分析天平应用在香葱叶柄干燥工艺优化中！

导读:近年来，研究者大多采用预处理与干燥技术相结合的方式对果蔬进行干燥。预处理主要是应用一些物理和化学方法或者是各种能量场对物料在干燥前进行处理以使干燥产品具有理想的品

来源：未知发布日期：2020-08-22 11:37【大中小】

近年来，研究者大多采用预处理与干燥技术相结合的方式对果蔬进行干燥。预处理主要是应用一些物理和化学方法或者是各种能量场对物料在干燥前进行处理以使干燥产品具有理想的品质。渗透脱水、蒸汽或热水漂烫、射频处理、高压脉冲电场和超声波等都可以作为干燥前的处理方法。赛多利斯科学仪器（北京）有限公司了解到其中，诸多研究已表明，将超声波应用于干燥预处理可以提高产品的干燥速率，改善其品质。研究超声波预处理对草莓干燥时间和品质的影响发现，超声处理可以加快草莓的干燥速度，缩短干燥时间。对胡萝卜片超声远红外干燥工艺进行了研究，结果表明超声预处理可以明显缩短胡萝卜远红外干燥的时间，并能保证其品质。因此，本研究采取超声处理与热风干燥联用对香葱叶柄进行干燥，利用响应面法对超声处理香葱叶柄的条件进行优化，并对热风干燥后香葱叶柄干燥产品品质进行分析，以期为香葱叶柄脱水加工节能提质提供理论依据与技术支持。

1.仪器与设备
KQ-S1000VDE型三频数控超声波清洗器，昆山市超声仪器有限公司;FA2104电子分析天平，北京赛多利斯科学仪器公司;DHG－9073BS－Ⅲ型电热恒温鼓风干燥箱，上海新苗医疗器械制造有限公司;UV－6300紫外分光光度计，上海美谱达仪器有限公司;H2050R台式高速冷冻离心机，长沙湘仪离心机仪器有限公司;HPLC1200高效液相色谱仪，美国安捷伦科技有限公司;WSC-S型色差仪，上海精密科学仪器有限公司。

2试验方法
2.1工艺流程
选材→去除叶片→清洗→晾干→切段(5～8mm)→称重→超声波预处理→热风干燥→样品→测色差→粉碎→过筛→其他指标测定。

2.2单因素试验
用赛多利斯电子分析天平称取150g已切段香葱叶柄，利用超声进行预处理，单因素试验设计:固定超声频率为45kHz，超声时间为10min，考察不同超声功率(400、500、600、700、800W)对香葱叶柄干燥品质的影响;固定超声功率为700W，超声时间为10min，考察不同超声频率(45、80、100kHz)对香葱叶柄干燥品质的影响;固定超声功率为700W，超声频率为45kHz，考察不同超声时间(5、10、15、20、25min)对香葱叶柄干燥品质的影响。

3结论
赛多利斯科学仪器（北京）有限公司了解到本研究采用响应面法对超声预处理香葱叶柄的工艺进行了优化，其中超声功率对香葱叶柄品质的综合评分影响最大。优化后的超声预处理条件:超声功率697.66W、超声频率46.23kHz、超声时间5.78min，综合评分为0.84。本研究结果表明，与单独采用热风干燥技术相比，将超声预处理与热风干燥相结合能够提高香葱叶柄的干燥效率，改善其干燥品质。本研究为香葱传统热风干燥工艺的改进及优化提供了参考。

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分析天平应用在香葱叶柄干燥工艺优化中！

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