1、实验中本次所需要主要仪器设备
赛多利斯Practum313-1CN电子分析
天平：赛多利斯科学仪器（北京）有限公司；台式低速自动平衡离心机：上海安亭科学仪器厂；NDJ-79型旋转粘度计：上海精密仪器仪表有限公司；UV-1100紫外可见分光光度计：上海美谱达仪器有限公司；SevenMulti pH计： 梅特勒－托利多国际股份有限公司。
2、材料与方法
材料与试剂：黑木耳（干品）：大庆市九区果蔬批发市场；纤维素酶和果胶酶：北京奥博星生物技术有限责任公司；木瓜蛋白酶：河北天旭实业有限责任公司。氢氧化钠、酒石酸钾钠、亚硫酸钠、3，5-二硝基水杨酸（DNS），葡萄糖，三羟甲基胺基甲烷（Tris），浓盐酸等均为分析纯，来自天津金汇太亚化学试剂有限公司。
3、试验方法
3.1、工艺流程及操作要点
1） 工艺流程。 黑木耳→浸泡→清选→加水打浆→胶体磨细化→酶解→灭酶→冷却→过滤→滤液→检测。
2） 操作要点。 将Practum313-1CN电子分析天平称重黑木耳用适量清水泡发（室温，12h）后清选除杂；按一定的固液比加水，用高速组织捣碎机打浆，再过一遍胶体磨；用赛多利斯电子天平Practum313-1CN称取一定量的黑木耳浆料浆在恒温水浴锅中预热（10min），添加适量活酶， 在一定条件下水解； 对酶解样液酶灭活（100℃，5min），冷却；将灭酶样液用洁净尼龙滤布（80目）过滤，对滤液进行黏度和还原糖含量测定。
3.2、酶解条件的单因素试验
1） 固液比。 加水打浆时，设置固液比分别为 1：3、1︰4、1︰5 和 1︰6（质量比），取100g浆料进行酶解，分别选取3种酶（果胶酶、纤维素酶和木瓜蛋白酶）单独处理，其他条件固定（酶量1.2％、时间2h、温度50℃、自然pH），设不加酶处理组为对照。
2） 单酶处理。 分别用上述3种酶进行酶解，加酶量设置0.4％ 、0.8％ 、1.2％ 、1.6％ 、2.0％ 、2.4％和2．8％共8个水平，酶解2h，固液比 1∶6，其他条件为3种酶各自的最适合条件。
对黑木耳浆料黏度和还原糖含量变化的影响而言，前者单一酶大于复合酶，后者则相反。以上内容仅供大家参考，欢迎大家咨询采购赛多利斯电子天平。
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