花椒挥发油又称花椒精油，是花椒香气的主要有效成分，其化学成分主要为萜类化合物和芳香族化合物。花椒挥发油提取方法主要有水蒸气蒸馏法、溶剂萃取法、超临界CO2萃取法、同时蒸馏萃取法等，近年来市售花椒品种多样，本文采用水蒸气蒸馏法提取花椒挥发油，通过气相-质谱联用技术比较两种花椒挥发油含量及成分的异同。
药材：本实验所用花椒皆购于甘肃省天水市秦安县，经甘肃医学院樊敏副教授鉴定为芸香科植物花椒（ZanthoxylumbungeanumMaxim）的干燥成熟果皮，标本存放于甘肃医学院天然药物化学实验室。
仪器：Sartorius电子天平（BS224S，京制000000249号，北京赛多利斯仪器有限公司）；Agilent6890GC气相色谱/5973MSD质谱联用仪（美国安捷伦公司）；TG-5MS（30m×0.25mmi.d.，0.25μm，ThermoScientific）色谱柱。
分析结果显示，两种花椒以大红袍挥发油含量较高，但均达到中国药典标准；挥发油的共有成分较多，达到24种，但含量存在一定差异，其中含量相近成分主要有柠檬烯、β-月桂烯、芳樟醇、4-萜烯醇，含量差异较大的b-松油烯、丙酸芳樟醇、α-蒎烯、γ-松油烯，芳樟醇具有镇痛、抗焦虑、镇静催眠、抗炎、抗肿瘤、抗菌等药理活性，药用前景十分广阔。其中芳樟醇、4-萜烯醇在香水及家用清洁护理产品中的使用频率很高，亦可用作食用香精以及工业生产中的重要中间体。
柠檬烯具有抑菌防腐、抗氧化、抗肿瘤等多重功效。对鉴定出来的化学成分进行分析，大红袍挥发油中萜类化合物含量最高，占挥发油总成分的78.46%，芳香类化合物占16.87%，脂肪类化合物占4.68%；油椒挥发油中萜类占59.16%，芳香类化合物占35.11%，脂肪类化合物为5.7%。通过对花椒挥发油化学成分的分析研究，大红袍挥发油的提取率、萜类成分含量均高于油椒，可为当地花椒资源的有效利用提供一定依据。
以上内容取自文章编号：1006-2513（2020）02-0161-05，内容仅供参考，欢迎大家到赛多利斯科学仪器（北京）有限公司咨询购买相关产品。
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