奶粉中水分含量测定的评定

导读:赛多利斯科学仪器（北京）有限公司了解到水分的含量是食品重要的质量指标之一，一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏期限。奶粉要求水分为3.0%~5.0%，若为4%~6%，也就是水

来源：未知发布日期：2020-07-18 13:35【大中小】

赛多利斯科学仪器（北京）有限公司了解到水分的含量是食品重要的质量指标之一，一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏期限。奶粉要求水分为3.0%~5.0%，若为4%~6%，也就是水分提高到3.5%以上，就会造成奶粉结块，商品价值降低，奶粉异变色，储藏期降低，所以通过重量法测定奶粉中水分，确定水分含量测定过程的不确定度，对奶粉的生产和储存有重要的指导意义。

1分析步骤
取洁净玻璃称量瓶，置于95~105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热0.5~1h，取出盖好，置干燥器内冷却0.5h，用带赛多利斯电子天平称量，并重复干燥至恒重。称量2.0000~3.0000g磨细的试样，放入此称量瓶中，试样厚度约为5mm。加盖，用赛多利斯电子天平精密称量后，置95~105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，干燥2~4h后，盖好取出，放入干燥器内冷却0.5h后称量。然后再放入95~105℃干燥箱中干燥1h左右，取出，放入干燥器内冷却0.5h后再称量。至前后两次质量差不超过2mg，即为恒重。

2识别不确定度来源
(1)A类不确定度评定：重复性测量引入的不确定度分量
(2)B类不确定度评定：恒重和天平校准引入的不确定度分量

3.恒重和天平校准
引入的B类不确定度在水分测量中，涉及称量的有m1、m2和m3。称量不确定度来源为称量重复性及天平校准产生的不确定度分量。赛多利斯科学仪器（北京）有限公司了解到因称量是用同一天平在很窄的范围内进行，而天平所处的温度又是在一个温度比较恒定的天平内。因此，m1的称量仅考虑天平的校准，但m2、m3除了考虑天平的校准外还应该考虑恒重的问题。

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奶粉中水分含量测定的评定

导读:赛多利斯科学仪器（北京）有限公司了解到水分的含量是食品重要的质量指标之一，一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏期限。奶粉要求水分为3.0%~5.0%，若为4%~6%，也就是水

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